肉類、海鮮食用不宜過量,且要保存得當。圖/東方IC
  當回家吃飯已經成為衡量人們生活幸福與否的一個參考標準時,也在另一個側面反映出人們生活節奏越來越“忙碌”。中秋將至,本就是舉家團圓之時,何不趁此時機回家共饗一頓中秋家宴。
  少買少做 不宜過量
  如何烹制一桌美味且健康的中秋家宴,國家二級公共營養師楊文嬌介紹,從健康飲食角度來說,過節期間不宜胡吃海喝。另一方面,註重烹調方式同樣可以為家人奉上健康且美味的中秋家宴。舉例來說,海鮮建議清蒸或水煮,肉類則相對複雜一些,建議儘量避免油炸,炒或其他方式都可,但應註意量的控制,“其實可以多搭配蔬菜烹調,儘量避免肉類攝入過多。總的來說,無論是海鮮還是肉類,建議大家少買少做,即一次性購買量不宜過多,單個菜品儘量避免肉類過多,儘量選擇少油少鹽的烹調方式。”
  嘗鮮還要保存得當
  相對來說,對於海鮮及肉類,人們往往追求一個“鮮”字,保存方法是否得當也關係到食材的鮮味兒,尤其是螃蟹即將上市,對於工作繁忙的人們來說,購買蟹卡並由對方快遞上門不失為一種不錯的選擇,即便這樣,一些問題也接踵而來,家住海澱區的王玉去年就有這樣的問題:朋友送了兩張卡,共20只螃蟹,為了方便,小王便請廠家一次性送貨上門,“我跟老公一次能吃四五隻就不錯了,廠家又不可能分期送貨,剩下的螃蟹如何保存,這又是一個問題。”
  楊文嬌告訴記者,“我自己也遇到過這樣的問題,有朋友介紹說將螃蟹置於冰箱冷藏櫃中即可,我試過,螃蟹反而死掉。後來我的個人經驗就是將螃蟹放入透氣的筐中,螃蟹反而存活下來。”
  ■ 提醒
  海外採買大宗分裝存潛在安全風險
  科技的進步及物流系統的不斷擴展已經在更大程度上滿足了人們嘗鮮的念想,如今直接通過電商採買海外食材早已實現,但也有營養學家提醒消費者註意潛在的安全問題,楊文嬌表示,這類食材在進口時往往都是大宗數量,通常情況下在國內還有一個分裝的環節。“如果在分裝過程中對周圍環境的溫度等條件沒有很好的把握,可能會存在一些潛在風險。”
  ■ 推薦
  海買網 深海捕撈的原生態海產品
  加拿大龍蝦、雪蟹、北極甜蝦、西班牙紅蝦、格陵蘭比目魚……曾經只能遙想的世界美食,如今都可以足不出戶,通過海買網購得。這些產品分別捕自大西洋、北冰洋等深海,由加拿大、丹麥、挪威、西班牙等國家的大型遠洋捕撈船隊進行,捕撈、加工、冷凍、包裝、倉儲、運輸等環節,全程可追溯。
  加拿大龍蝦生長在北緯45度海域,被譽為“海鮮之王”。北極甜蝦為在北大西洋和北冰洋200米至250米的冰冷純凈海水深處生長3-8年,捕撈出水2小時內在船上煮熟,並迅速在零下30度下冷凍。
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  海買網近期推出北極甜蝦、加拿大龍蝦等特惠活動,其中,北極甜蝦凈重5公斤,價格300元。
  約5公斤重的加拿大龍蝦,生長期為5-7年。1200元/箱(凈重4.45公斤,12-13只)。
  天貓食品 正宗新西蘭牛腱
  草飼牛蛋白質高、脂肪低,天貓食品售賣的新西蘭牛腱為天然放牧,牧場可對牲畜實行全天監控,牛肉進行手工切割併進入恆溫-18℃的環境中冷藏、包裝及運輸並通過冷藏、冷鏈兩種溫度管理系統進行配送。
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  1號店 西雙版納小耳黑毛豬
  作為我國為數不多的小型豬種,西雙版納小耳豬養殖集中在山區及半山區少數民族山寨放養,以適應高濕高溫氣候,飼料主要以本地自產玉米、米糠、橡膠籽、蔬菜、牧草等,飼養時間一般為12-15個月。
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  小耳豬皮薄骨細,肉質緊密,肌肉結實,有大理石紋理,產品採用全程冷鏈送貨,168元/500g/袋,參與任意組合產品,購買688元,可優惠80元。
  本版採寫/新京報記者 張秀蘭  (原標題:海鮮肉類一次性購買少量 烹飪少油)
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